|
Chokladens hälsoeffekter Idag är myten om choklad som en ohälsosam kaloribomb avlivad. Visst är det sant att man kan bli tjock av choklad men det beror inte på kakaon utan på det fett och socker som finns i chokladen. Ju högre kakaohalt en choklad har, desto mindre socker innehåller den. Kakaobönan har beskrivits som ”världens nyttigaste frukt” och det kan kanske stämma. Kakaobönan innehåller nämligen en mängd olika ämnen som får oss människor att må bra. Ett av dessa ämnen är fenyletylamin som ger oss samma känsla i kroppen som när vi blir kära. Kakaon innehåller även mineraler, vitaminer och antioxidanter. Dessa ämnen hjälper till att bromsa vårt åldrande, stärka immunförsvaret och förhindra blodproppar. Något överraskande innehåller kakao också fluor och fosfater vilka är bra för tändernas emalj. Fosfaterna hindrar t ex bakterier från att bilda plack på våra tänder. Den enda nackdelen man har sett hos kakaobönan är att den innehåller ämnet tyramin, samma ämne som finns i rödvin, vilket kan få personer med migrän att lättare få attacker. Allergiker
Är du allergiker så kommer här lite viktig information om choklad. Nötter
All kvalitetschoklad från de stora tillverkarna är rena från nötter om dessa inte anges på förpackningen. Vissa tillverkare, såsom Valrhona, märker dock alla sina produkter med ”kan innehålla spår av nötter”. Anledningen till detta är de skärpta krav som ställs på livsmedelstillverkare världen över vad gäller märkning. Hos producenterna av kvalitetschoklad sker tillverkning av ren choklad helt separerat från tillverkning av choklad med nötter eller praliner. Trots detta kan det självklart vara så att damm från nötterna kan förflyttas till lokalerna för tillverkning av ren choklad men för att känna av detta när du konsumerar chokladen bör du vara så allergisk att du inte ens kan gå in i en godisaffär utan att känna av din nötallergi. Du kan alltså äta choklad utan att oroa dig om du väljer ren kvalitetschoklad från någon av de stora tillverkarna. Diabetes
Om du lider av diabetes bör du självklart vara lite försiktig med choklad då den innehåller socker. Vilken typ av choklad som man kan äta beror på vilken typ av diabetes man har. Fråga din läkare för att vara på den säkra sidan. En choklad med en hög kakaohalt innehåller dock mindre socker än en med låg kakaohalt. Diabetikerförbundet rekommenderar därför choklad med en kakaohalt över 70 %. Det är också bättre att äta en choklad tillverkad med råsocker istället för vitt, raffinerat socker, artificiellt sötningsmedel eller fruktsocker. Laktos
På samma sätt som ren choklad kan innehålla spår av nötter kan chokladen också innehålla spår av mjölkpulver. Mjölk finns normalt bara i de produkter som kallas mjölkchoklad och är alltså inte en ingrediens som ingår i mörk choklad med en kakaohalt över 65-70 %, men denna choklad kan ändå vara märkt med ”kan innehålla spår av mjölk”. För att känna av detta måste du vara överallergisk så du kan lugnt fortsätta äta choklad så länge du väljer en mörk sort. För att vara på den säkra sidan bör du kontrollera innehållsdeklarationen. Gluten
På samma sätt som ren choklad kan innehålla spår av nötter kan chokladen också innehålla spår av mjöl. Mjöl är inte en ingrediens som ingår i mörk choklad med en kakaohalt över 65-70 % men denna choklad kan ändå vara märkt med ”kan innehålla spår av mjöl”. För att känna av detta måste du vara överallergisk så du kan lugnt fortsätta äta choklad så länge du väljer en mörk sort. För att vara på den säkra sidan bör du kontrollera innehållsdeklarationen. Soja
Nästan all mjölkchoklad innehåller soja och även en del av den mörka chokladen. Viss choklad är dock märkt med att den inte innehåller sojalecitin eller lecitin. Håll utkik efter denna i butiken om du är allergisk mot soja. I Chokladshopen hittar du information om vad de olika produkterna innehåller. Är du osäker så tveka inte att kontakta oss. | 
